Khao Niew - Cơm gạo nếp

Cơm gạo là món không thể thiếu đối với người châu Á nói chung hay Đông Nam Á nói riêng và ở Lào cũng vậy. Một món ăn nổi tiếng và luôn có mặt trong mỗi bữa ăn của người Lào đó là cơm gạo nếp. Trong tiếng Lào được gọi là Khao Niew, đây cũng là món ăn chính, khi ăn thì kết hợp với nhiều loại thức ăn kèm rất phong phú. Cùng Tripzone tìm hiểu về Khao Niew nhé!

Vị trí: Khao Niew có mặt khắp nơi, từ trong nhà ra ngoài hàng, từ quán ăn lớn đến các gánh hàng rong trên khắp các nẻo đường ở Lào.

Mức giá cho mỗi phần ăn: Giá sẽ dao động tùy theo phần đồ ăn kèm với Khao Niew. Cơm gạo nếp không rất rẻ chỉ từ 5000 Kip một phần đủ cho 2 người ăn.

Cách di chuyển: Món ăn này có thể được tìm thấy ở khắp nơi tại Lào.

Cơm gạo nếp Khao Niew hay người Việt quen gọi là xôi. Loại xôi này được người Lào làm từ một loại gạo nếp có hàm lượng đường cao hơn so với hạt gạo thông thường, tạo nên độ dẻo sau khi hấp chín. Người Lào phục vụ Khao Niew trong từng giỏ tre nhỏ gọi là Lao Aep Khao, có nắp đậy để giữ ấm.

Cách làm truyền thống là hấp gạo nếp trong một cái giỏ tre đặt trên nồi nước rồi đậy nắp lại. Khao Niew được hấp trong giỏ tre không bao giờ chạm vào nước. Gạo nếp sẽ không nở ra như gạo thông thường và phải ngâm qua đêm thì khi hấp mới nở được.

Ở Lào, muỗng nĩa được dùng để ăn hầu hết các món ăn, đũa dùng để ăn các món sợi (hủ tiếu, mì). Tuy nhiên, với cơm gạo nếp Khao Niew, họ cho rằng tốt nhất nên được ăn bằng tay. Loại gạo nếp này được đặc trưng bởi tính kết dính, nhưng lại đủ khô cho phép tạo thành những viên cơm nhỏ và tạo điều kiện cho việc thưởng thức bằng tay rất dễ dàng.

Khao Niew – cơm gạo nếp là một món ăn kèm hoàn hảo cho các món mặn (như thịt heo kho tàu, thịt bò xào...).

Ngoài ra, một số món tráng miệng của người Lào còn có gạo nếp với chuối hoặc đậu đen (như cách người Việt nấu chè). Khi kết hợp cùng thịt trái xoài cắt thành từng miếng nhỏ kèm theo nước cốt dừa thơm, béo chúng ta sẽ có được món xôi xoài vốn quá nổi tiếng ở Thái Lan và Lào.

Nguồn hình ảnh: internet; FB Khao niew - lao street food; FB Sri panwa; 

Bài viết: Kim Thoa