Phở gan cháy Vinh Xương

Nhắc đến Bắc Ninh là nhắc đến những làn điệu dân ca đi sâu vào tiềm thức của người dân Kinh Bắc, nhắc đến mảnh đất cổ lâu đời với các di tích lịch sử, các làng nghề truyền thống. Đến với Bắc Ninh, du khách không chỉ được trải nghiệm nền văn hoá truyền thống ấy mà còn được thưởng thức nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Hôm nay, Tripzone xin giới thiệu đến du khách một quán ăn nổi tiếng tại xứ sở Kinh Bắc với món ăn độc đáo. Đó là phở gan cháy Vinh Xương

Vị trí: 82 Trần Lựu, Phường Thị Cầu, thành phố Bắc Ninh
Giá cả: 30.000đ - 40.000đ
Giờ mở cửa: 5:00 - 11:00
Cách di chuyển: Quán phở gan cháy Vinh Xương nằm ngay trung tâm thành phố Bắc Ninh nên thực khách có thể dễ dàng di chuyển bằng bất cứ phương tiện gì. Từ trung tâm, du khách đi thẳng đường Lý Thái Tổ rồi rẽ vào Kinh Dương Vương. Đến ngã tư thứ hai thì rẽ phải vào Lý Thường Kiệt. Tiếp tục đi thẳng qua tiệm Bánh mì Hải Nam vào Trần Lựu là có thể đến nơi

Quán phở Vinh Xương là một trong những quán ăn nổi tiếng tại Bắc Ninh với món phở gan xào. Quán nằm trong ngõ, không gian quán cũng không rộng lắm nhưng thực khách lúc nào cũng đến chật ních. Chủ quán đã tận dụng không gian, kê bàn ghế vào sát tường nên quán còn được biết đến với cái tên vui khác là "Phở úp mặt vào tường".

Khác với các món phở thông thường, phở gan cháy thường ăn cùng thịt heo, cật heo và gan cháy tỏi. Quá trình làm nên một bát phở vô cùng công phu. Xương bò rửa sạch, sau đó đem ninh để làm nước dùng. Thịt và cật lợn được rửa sạch, luộc chín rồi thái lát mỏng. Gan cắt miếng dày 0.5cm, ướp với tỏi, tiêu, muối, sau đó cho vào áp chảo cháy cạnh tạo nên một mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Sau khi bỏ gan ra thì đổ nước xương hầm vào chảo rán gan rồi đun tiếp lên. Chính bước chế biến này làm nước dùng thơm ngon, đậm đà, béo ngậy nhưng lại không bị ngấy.

Ăn cùng phở gan cháy sẽ là một ít giá trần, rau thơm và không thể không có dấm ớt. Một bát phở đầy ụ thịt, miếng gan cháy tỏi thơm nức, to bằng lòng bàn tay, nước dùng vàng óng đậm đà ăn kèm chút ngọt của giá, chua cay của giấm ớt, chắc chắn không làm thất vọng bất cứ thực khách nào.

Vì quán đông, lại bán buổi sáng nên thực khách đến đây hầu như phải tự phục vụ. Tuy nhiên đừng vì thế mà bỏ qua món ăn hấp dẫn này trong chuyến du lịch Bắc Ninh của mình.

Nguồn ảnh: instagram liznguyennn, instagram eatwith.maymay